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Cogumelos
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Shimeji Hiratake Salmão Shitake

Cogumelos

Cogumelos são fungos que possuem diferentes formas, tamanhos e cores. Existem muitas espécies de cogumelos que são comestiveis e deliciosos!

Os cogumelos do tipo shitake e shimeji são alimentos ricos em proteínas, fibras, sais minerais, vitaminas e baixo teor de gordura! Além disso, o consumo regular de cogumelos ajudar a aumentar a imunidade e diminuir os danos do envelhecimento precoce.



Missão 

Levar alimentos de qualidade, alto valor nutricional e baixo impacto ambiental à mesa dos mineiros.





Visão

O que vemos é o futuro e nossa maior preocupação é em construir, no presente, alternativas para produção sustentável e urbana de alimentos.





Valores

A Qualidade, honestidade e sustentabilidade são nossos pilares, e para isso trabalhamos com uma equipe bem treinada e preocupada com pesquisa e aprimoramento diário do processo produtivo. 



Você sabia que os cogumelos do tipo shimeji além de deliciosos são muito benéficos para a saúde?


Um dos maiores benefícios dos cogumelos é seu poder na imunidade. Os cogumelos podem contribuir para o aumento da imunidade e diminição dos danos do envelhecimento precoce! 


Os cogumelos no gênero Pleorotus (conhecidos como shimeji e hiratake) possuem diferentes formas, tamanhos e cores. Eles fornecem proteínas, fibras, minerais e vitaminas e baixo teor de gordura, que contribuem para o bem-estar do organismo. 


Todos os cogumelos possuem antioxidantes e o consumo regular de alimentos com essa propriedade protege o organismo dos radicais livres que podem causar problemas de saúde como o câncer. 


Devido as chamadas fibras betaglucanas e a presença de selênio, vitaminas A e C, a ingestão regular de cogumelos estimula os  linfócitos T (principais células de defesa do nosso corpo) a produzirem citocinas (moléculas importantes na ativação do sistema imune). O selênio também é responsável pelo fortalecimento do sistema imunológico!


E então, vamos adicionar esse alimento saboroso e nutritivo na nossa alimentação? Vale muito a pena! 


Além de uma opção saudável, os cogumelos também são veganos e não possuem glutem! 

 



Ingredientes

 

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola

150 gramas de cogumelo

1 xícara (chá) de arroz

1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de maionese


Modo de preparo


Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Acrescente os cogumelos e refogue até que fiquem macios e brilhantes. Adicione o arroz, a água e cozinhe até o arroz ficar macio.

Coloque o queijo e a maionese. Se preferir, utilize um aro para obter o formato e sirva em seguida. 

Ingredientes

 

200 g de espaguete

3 xícaras (chá) de cogumelos de sua preferência (150 g)

1 dente de alho

50 g de manteiga

¼ de xícara (chá) de vinho branco

salsinha picada a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora

queijo parmesão a gosto

 

Modo de preparo

Leve uma panela grande com água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, corte os cogumelos em fatias médias. Descasque e pique fino o dente de alho. Lave, seque e pique fino a salsinha.

Assim que a água ferver, acrescente 1 colher (sopa) de sal e junte o macarrão. Misture e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, prepare o molho.

Leve uma frigideira grande com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, junte o alho picado fino, e os cogumelos fatiados. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por 3 minutos, até os cogumelos ficarem dourados e macios. Regue com o vinho branco e misture bem. Desligue o fogo e misture a salsinha picada a gosto.

Quando a massa estiver al dente, escorra a água e reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento do macarrão. Transfira o espaguete para a frigideira com o molho de cogumelos e adicione, aos poucos, a água do cozimento, para deixar o molho mais fluido. Sirva a seguir com queijo parmesão a gosto.

 

Ingredientes

 

·         200 g cogumelos da sua preferência

·         1 colher (sopa) de azeite de oliva

·         1/2 kg de farinha de trigo

·         1/2 colher (café) de fermento biológico (1 grama)

·         15 g de sal (aprox. 1 colher de sopa cheia)

·         200 g queijo mussarela

·         Salsinha picada a gosto

·          

·         Modo de preparo


Massa

Em um recipiente adicione 1/2 kg de farinha de trigo com 1/2 colher de café de fermento biológico, 1 1/2 xícara de água gelada e o sal até formar uma massa homogênea. Cubra com papel-filme e deixe fermentar até triplicar de volume.

 

Montagem da pizza

Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o cogumelo no azeite por cinco minutos e reserve. Abra a massa, cubra com a mussarela e depois adicione os cogumelos

Leve ao forno alto, preaquecido, até dourar. Finalize com a salsinha  e sirva.



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